有机韭菜栽培技术规程

1．品种选择

选择抗病虫、抗寒、发棵早、分株力强、株型好的有机种子，购买不到有机种子情况下用非转基因种子。 

2. 播种育苗

2.1 用种量

一般每亩播种量为4kg~5kg。

2.2 种子处理及催芽

韭菜可用干籽直播，也可催芽播种。催芽时用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后用湿布包好放在16℃~20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1次~2次，60％种子露白尖即可播种。

2.3 整地施肥

育苗床宜选择排灌条件较好、富含有机质的肥沃土壤。播种前亩施优质农家肥6000~8000kg，同时将5kg捣烂的蓖麻籽和适量苦参碱对水施入，耕后细耙，整平做畦。

2.4 播种

将催芽种子混2倍～3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，666.7m²播种子4kg～5kg，上覆过筛细土1.6cm～2cm。播种后立即覆盖聚乙烯地膜或草，至70％幼苗顶土时撤除床面覆盖物。

2.5 苗期管理

2.5.1 浇水

播后立即浇一次透水，隔4～5天浇第二次水，出苗前保持土壤湿润，一般15～20天可出苗。韭菜出苗后，开始7~8天浇一次水，保持表土潮湿，防止干旱“吊死苗”，并撒施草木灰，以防止苗期病虫害。苗期水分管理的总原则是轻浇和适当勤浇。苗高15~20cm时，适当促根，见干见湿，防止幼苗细弱而引起倒伏烂秧。

2.5.2 中耕除草

韭菜萌芽出土和幼苗生长缓慢，容易形成草荒，在临近出苗钱，浅锄畦面，兼有除草和疏松地表的作用，出苗后要15~20天中耕除草一次，中耕时前浅后深，避免伤根

2.6 苗龄

韭菜移栽苗龄一般在75天左右，早栽可以延长韭根培育时间，当年培育出壮根，秋季即可收割或用于冬季保护地栽培。

3. 定植

3.1 整地施肥

定植前结合土壤翻耕施入基肥，每亩施入腐熟农家肥5000~7500kg。土肥混合后整地作畦，畦长8~10m、宽1.5~1.6m，在畦内分行定植，行距15~20cm、穴距10~15cm；沟栽的按照行距30~40cm、穴距15~20cm，开沟定植。

3.2 定植时间

春播苗，应在6月下旬定植；夏播苗，应在8月下旬定植，以躲过高温多雨的七、八月份；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温高湿季节。

3.3 定植方法

将韭苗起出，剪去须根前端，留2cm~3cm，以促进新根发育，再将叶子前端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。在畦内按行距18cm～20cm，穴距10cm，每穴栽苗8株～10株；或按行距30cm～36cm开沟，沟深16cm～20cm，穴距16cm，每穴栽苗20株～25株，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。栽后封土，覆土深度以叶鞘露出地面2~3cm为宜，以后随着植株生长和根系上移逐渐封土，可防止根系外露，延长种植年限。

4. 田间管理

4.1 定植当年的管理

韭菜定植当年着重“养根壮秧”，培养茁壮的根株，为以后的高产打下基础。定植后及时灌水促进缓苗，新叶长出后浇缓苗水，促其发根长叶，而后中耕保墒，保持土壤见干见湿。

施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。苗高35cm以下，结合浇水每666.7m²施腐熟粪肥500kg，苗高35 cm以上，结合浇水每666.7m²施腐熟粪肥800kg。

4.1.1 高温期

进入高温雨季注意排水防涝，清除田间杂草。韭菜的越冬能力和来年的长势，主要取决于冬前植株积累营养物质的多少。而营养物质的积累，又决定于韭菜秋季的生长状况。在此期间，每隔5~7天灌水一次。

4.1.2 低温期

寒露以后，天气渐冷，生长速度减慢，叶片中的营养物质逐渐贮藏于鳞茎和根系之中。此时根系吸收能力减弱，叶面水分蒸腾减少，应减少灌水保持地表不干即可。浇水过多，植株恋青，影响营养物质的积累。立冬以后，根系活动基本停止，叶片经过几次霜冻枯黄凋萎，被迫进入休眠。为确保韭菜安全越冬和翌年返青，在土壤封冻前浇足冻水。

5 棚室生产阶段管理

5.1 扣膜前准备

扣膜前，清扫地面上的枯叶杂草，搂平畦面，整理畦埂。

5.2 扣膜时间

在秋冬季时扣膜，转入棚室生产。不休眠品种在9月下旬至10月上旬开始扣膜，休眠品种11月上旬中旬开始扣膜，扣膜适期应在当地初霜前。

5.3 扣膜后温湿度管理

棚室密闭后，保持白天20℃～24℃，夜里12℃～14℃。株高10 cm以上时，保持白天16℃～20℃，超过24℃放风降温排湿，相对湿度60％～70％，夜间8℃～12℃。以后随着外温下降，夜间加盖草苫、纸被，并早盖晚揭，加强保温性能。

5.4 水肥管理

扣膜后一般不浇水，以免降低地温，或湿度过大引起病害，当苗高8cm～10cm时浇一水，结合浇水每亩追施草木灰8kg～9kg，叶面喷施光合菌肥100倍液。前茬收获后，要松土，晾晒鳞茎，当韭菜长到10cm时，逐步加大放风量，结合浇水追肥，每亩施腐熟粪肥2000kg，并顺韭菜沟培土2cm～3cm高。

6 第二年及以后管理

韭菜进入第二年开始收割，合理解决收割与养根、前茬与后茬之间的关系，才能使植株经久不衰，稳定高产。

6.1 整地

春季，温度逐渐回升，韭菜返青后应及早清除地上部枯叶杂草，耧平畦面，整理畦埂，使植株基部能较好地接受阳光，提高地温，促进萌芽。

6.2 浇水施肥

苗高15cm左右再浇1次水，浇水时间和浇水量的大小要根据当时天气和土壤墒情而定。土壤墒情好时，可在收第一刀后再浇水。

6.3 中耕松土

当土壤解冻发出新芽时，可追一次粪稀水，促嫩芽新生。3～4天后中耕松土1次，将越冬覆盖的粪土等翻入土中。中耕松土可以提高土温，促苗生长，防除杂草。

6.4 追肥

一般萌芽后30~35天可收获第一茬韭菜。韭菜除施用底肥外，还需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次。追肥应在收割后3～4天进行，待收割的伤口愈合、新叶长出时施入，收割后立即追肥易造成肥害。追肥应以腐熟有机肥或者沼液为主，每亩施腐熟粪肥2000kg ，可开沟或随水施入，粪稀水必须充分腐烂，以防蛆害。

7 病虫害防治

病虫害防治要坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，主要采用农业和物理等技术措施进行防治。韭菜害虫主要有韭蛆、斑潜蝇、蓟马；病害主要是灰霉病、疫病。

7.1 物理防治

（1）设置防虫网：露地栽培和保护地栽培可设置防虫网，防止韭蛆成虫、斑潜蝇侵入危害，防虫网密度40-60目。露地栽培时可实行防虫网全方位覆盖。扣膜之后，在通风口处设置防虫网，同时通风口外侧地面处铺设无纺布，以防止蓟马通过防虫网侵入棚内危害。

（2）糖酒液诱杀：将盛有诱杀液（糖、醋、酒、水=3∶3∶1∶10）的盆子固定在距地面约1m的高度，离盆口30cm的正上方点盏30瓦灯泡。天黑前开灯，每天开灯2小时。每亩韭菜地放2~3盆。无灯的放4~5盆，放盆位置距韭菜地5m外。每2~3天换1次诱杀液。整个诱杀防治分2期进行，5月上旬~6月下旬为1期，9月上旬~9月下旬为2期，其它月份停止操作。

（3）挂粘虫板、杀虫灯 每20m²面积放一个粘虫黄板诱杀潜叶蝇、蓟马成虫，设置高度55~75cm；利用韭蛆成虫对蓝紫光有趋光性，可悬挂杀虫灯诱杀。

（4）保护地放风降湿防灰霉。以下午放风2小时、早晨放风半小时最好。放风时面积不要过大，一般掌握大棚面积的1/12-1/10。通风量要根据韭菜长势，刚割过或外界温度低时通风量要小或早上放风时间推迟，棚温以25~28℃，相对湿度60~70%为宜。

7.2 生物防治 　

应用韭蛆寄生物昆虫病原线虫防治。试验证明，韭菜地里每隔20厘米种植一个线虫母体，利用小卷蛾线虫和异小杆线虫防治韭蛆，效果可达到70％左右。

7.3 农业措施 　　

（1）清洁田园，及时摘去并清除病叶、病株，带出田外，防止病菌蔓延。　　

（2）合理灌水，减轻疫病发生。　

（3）冬季及时通风降湿，防止灰霉病发生。通风量根据韭菜长势而定，刚割过的韭菜或棚外温度低时，通风要小，严防扫地风。　

（4）增施腐熟的有机肥，提高抗病力。

（5）早春刚开始生长时或秋季临近盖膜时，选择温暖天气，扒开韭墩表层土，露出“韭胡”，晾晒5~7天，可杀死部分韭蛆。

7.4 植物源药剂防治

采用苦参碱顺垄灌根防治韭蛆，每667m²用1%苦参碱可溶液剂2kg对水500kg。

8. 韭菜商品化处理

收割后去除韭菜夹带的杂草，剔除病叶烂叶，按统一标准进行分级，将去杂的同一质量等级的韭菜扎捆后，用打孔的塑料薄膜包装，然后放入统一的塑料包装箱内，包装箱内衬薄膜。