有机花菇栽培生产技术及初加工操作规程

一、准备材料

 1、木材组按生产袋数计算木屑用量，7月15日前完成备料量，不符合花菇生产的树木不能混入。

2、木屑加工组木材切片晒干，含水量不超过15%，加工后的木屑用麻袋装好，放于干燥处。

 二、培养料配制及装袋

 1、配方：木屑78%，麸皮20%，白糖2%，加自来水拌匀。

2、装袋：将培养料按量装于塑料袋，检查装袋是否紧实，袋头是否扎紧，是否有损伤。

3、从拌料至装袋结束时间不超过5个小时。

注意事项：培养料一定要搅拌均匀，堆积时间不能过长，按配方调节好水量。

 三、培养基灭菌

 1、将袋装于灭菌池内，每池容量1000袋。

2、装袋结束至进池时间不超过1.5小时。

3、常压下料袋进池至上温（100°C）不超过5个小时。

4、常压下上温（100°C）要保持14—16小时，中途严格检查，不得停火、降温、缺水。

5、灭菌完毕趁热卸袋，并逐袋检查，发现破裂应立即贴封。

6、运袋过程，应严防被雨淋湿和袋面划破。

 四、接种

 1、接种前接种室要严格消毒，检查是否符合无菌操作条件。

2、检查菌种并进行处理，如有不合格的菌种，应立即淘汰。

3、接种前作好个人卫生后入室。

4、接种人员互相配合，环环紧扣，严格按无菌操作。

5、接种结束后立即通风半小时，然后关闭门窗培养。

注意事项：接种穴要求种块上紧下松，孔面要平、伏。

 五、菌袋培养管理

菌丝定植后第七天进行第一次翻堆，及时将被杂菌污染的菌袋检出重新加工。半月后进行第二次翻堆，过15—20天进行第三次翻堆，再过半月后进行最后一次翻堆，按要求严格遵守执行。

花菇菌丝发育的温度范围在5-32℃，最适温度24-27℃，在温度10℃以下和32℃以上生长不良，所以，主要是视气温变化调整培养袋堆叠形式来调节温度，另外，视菌丝生长速度进行刺孔通气，以改变袋内缺氧状态。

降温措施有以下几个措施：早晚通风，室外隔离，减少对流。

增氧措施：当菌丝发育到直径8公分时，用1.5寸铁钉在每个接种穴四周刺四个直径0.2——0.3公分，深度1公分的通气孔，使菌丝正常蔓延。最后一次是出菇前7-10天进行，用2.5寸铁钉对全袋刺孔20-40孔，深度2.5-3公分，统体刺孔增氧培养，以刺激菇蕾形成。在整个刺孔增氧培养过程中，每支菌袋刺孔总数在60-100孔，温度高于28℃时暂不刺孔，且同一室刺孔宜分批分期，避免高温“烧堆”。

 六、花菇出菇管理

 1、菌棒排场：出菇气温需在18—20℃，在连续气温下降的晴天搬入菇棚，搬运时气温要稳定在20℃终日气温下进行。

2、温差催蕾：采用白天用薄膜覆盖，夜间掀开，让冷空气刺激菌棒，促进菇蕾生长。

3、割口现蕾：当幼蕾长至1-1.5CM时，用小刀割2/3—3/4，保留薄膜，保持温度10℃--20℃，湿度80-90%，现蕾数量视价格和天气灵活掌握。

4、干燥催花：当幼菇长至2—2.5CM时，尽量使棚内空气湿度达到55-70%，促进菌盖开裂，降湿措施为：通风、增光照。

 七、采收

 如果干销，可以八成熟，菌盖尚未全开，保持内卷时采摘；如鲜菇外销，则以菌膜完整为主要标记，四至六分成熟就要采摘。另外还要看天气，如天晴转阴雨，应提前采收否则白花变暗花，暗花变光面厚菇。采摘时菇脚不要留在菌袋上，以免腐烂。

 八、初加工、包装、运输

 花菇采收后，分级精选：LL级（6--7厘米）、L级（5--6厘米）M级（4--5厘米）、S级（3--4厘米）。包装采用塑料袋抽真空和塑料托盘小包装，选用可降解的环保型包装材料。运输时，采用冷藏车（1℃--3℃），及时销售。