有机大蒜生产技术操作规程

1、范围

    本规程按照GB/T19630《有机产品》标准规定了有机食品大蒜生产的产地环境、生产技术、肥水管理、病虫草害防治、收获和生产档案。

    本规程适用于金乡县有机食品大蒜的生产。

    2、规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规程；凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规程。

    GB3095 环境空气质量标准

    GB9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度

    GB5084 农田灌溉水环境质量标准

    GB15618 土壤环境质量标准

    3、基地要求

    3.1基地环境

    有机大蒜生产需要在适宜的环境条件下进行。有机大蒜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量应符合以下要求：

    a）土壤环境质量符合GB15618中的二级标准。

    b）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。

    c）环境空气质量符合GB3095中二级标准和GB9137的规定。

    3.2 基地要求

    3.2.1 完整性

    有机基地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块。有机大蒜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、路渠、人为设置的隔离带等。

    3.2.2 转换期

    由常规生产系统向有机大蒜生产转换通常需要24个月的时间，其后播种的大蒜收获后，才可作为有机大蒜。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按照有机大蒜生产规程的要求操作。

    3.2.3 缓冲带

    如果有机大蒜生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机大蒜和常规生产区域之间必须设置缓冲带或物理障碍物，以防止邻近常规地块的禁用物质的漂移，保证有机大蒜生产地块不受污染。隔离带的大小以达到实际隔离效果为准,一般为8—10米。

    4、生产技术

    4.1 种子选择

    蒜种应选择有机大蒜种子，且具有该品种特性、个大、颜色一致、蒜瓣数适中、无虫源、无病菌、无刀伤、无霉烂的蒜头，单瓣重5—7克为宜。在市场上无法获得有机种子时，允许使用常规种子，但应制定获得有机种子的计划。

    4.2轮作换茬

    有机大蒜基地应采用包括非转基因豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作。

    4.3清洁田园

    前茬作物收获后，要彻底打扫、清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以压低病虫基数。

    4.4整地做畦

    土地整平后，要深耕20—25厘米。耕翻后，适当晒垡，然后耙地，做到耙透、耙平、耙实，消灭明暗坷垃，达到上松下实。根据不同的种植方式做成平畦、高畦，平畦宽2米或4米，畦埂宽40—45厘米；高畦宽60—80厘米，沟宽20—25厘米，沟深20厘米。

    4.5 播种

    4.5.1 播种时间

    大蒜的适宜播期为10月1日至10月15日，最佳播期为10月5日至10月10日。

    4.5.2 播种方法

    开沟播种，沟深5厘米，深浅一致，蒜瓣大头向下，种瓣腹背连线与行向平行，覆土1—1.5厘米。

    4.5.3 播种密度

    大蒜种植的适宜密度为：22000—26000株/亩。

    4.5.4 覆膜

    选择厚度为0.005—0.006毫米，宽度为200—400厘米规格的地膜。覆膜时，必须将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，膜的两侧要压紧。

    4.6放苗

    播种后灌水4天左右，蒜苗出土1/5至1/3时，进行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用扫帚拍，连拉（或拍）2—3天。不能破膜的，用铁钩人工放苗。

    4.7 肥水管理

    4.7.1 施肥

    4.7.1.1 允许使用的肥料。允许使用有机肥、绿肥和天然矿质肥料，一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过有机认证机构的商品有机肥，在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。

    4.7.1.2 肥料的无害化处理。有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效杀灭堆肥中带有的病虫及杂草种子，且处理后的肥料易被大蒜吸收利用。

    4.7.1.3 肥料的使用。（1）施肥量：有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够的养分供给。生产有机大蒜一般亩施腐熟畜禽粪便3000—5000公斤或饼肥300—400公斤或精制有机肥400—500公斤。（必须是来自有机农业体系内的或有机农业体系外的且满足堆肥要求、外购的必须通过有机认证机构认证或许可） （2）施足底肥：将施肥总量80％用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。（3）巧施追肥：结合“壮苗水”、“催薹水”，冲施“壮苗肥”、“催薹肥”，一般每亩次冲施允许使用的可溶性有机肥20—30公斤。

    4.7.2 浇水

    4.7.2.1 出苗水

    播种后，要适时浇水，浇水的适宜时间为播种后2—3天，并浇足浇透，以确保苗齐苗壮、易于放苗、不烧苗。

    4.7.2.2 越冬水

    根据墒情和天气，适时浇好越冬水。越冬水有利于沉实土壤、平移地温，确保蒜苗安全越冬，并为早春大蒜返青提供良好的水分供应，弥补早春地温低不能浇水的不足。正常年份，12月上中旬浇越冬水（掌握在强寒流侵袭前）。

    4.7.2.3 壮苗水

    4月5日至10日，地温稳定在13—15℃时，浇“壮苗水”。此时地温尚低，要浇小水。

    4.7.2.4 催薹水

    4月20日前后，浇 “催薹水”。此时地温已高，大蒜正值旺盛生长期，浇水量可大些。

    4.7.2.5 催头水

    5月上旬，拔完蒜薹后，浇“催头水”。此时正值蒜头膨大期，需要充足的水分和不太高的地温，故要浇大水，浇足浇透。

    4.8 病虫草害防治

    4.8.1 农业防治

    4.8.1.1 合理轮作

    大蒜连作会产生障碍，加剧病虫害发生。有机大蒜生产中必须合理轮作，能够在生态环境上改变和打乱病虫发生的规律，减轻病虫的发生和危害。轮作作物必须按有机生产管理。

    4.8.1.2 科学管理

    推行深耕、增施生物有机肥、高畦栽培，营造有利于大蒜生长、不利于病虫害发生的生态环境。此外，及时清除病株、杂草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源。

    4.8.2 物理防治

    可采用糖醋盆诱杀种蝇、石硫合剂或波尔多液矿物制剂预防大蒜病害。一般于3月下旬将糖醋盆（醋、糖、水、酒按4:3:2:1的比例混合，每盆1公斤混合液）均匀分布在田间，每亩20盆；3月下旬及下雨或浇水前后，喷施石硫合剂或波尔多液预防大蒜病害。下茬作物可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀，如利用费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀害虫，利用蓝板及黄板诱杀蚜虫等方法。利用防虫网罩栽培可有效防治蒜蛆。

    4.8.3 生物防治

    可采用藜芦碱、鱼藤酮等生物制剂防治蒜蛆，于4月上旬浇“壮苗水”时，用藜芦碱100-125克/亩，兑水600-800倍灌根；用2.5％鱼藤酮300～400倍液灌根。禁止使用化学农药防治。

    4.8.4 杂草控制

    采用限制杂草生长发育的栽培技术（如深耕、黑色地膜覆盖等）控制杂草；使用秸秆覆盖除草；人工除草；采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。

    4.9 收获

    4.9.1 蒜薹收获

    蒜薹顶部开始弯曲，薹苞开始变白时为采收时期，采取徒手拔薹。拔薹时间最好在晴天中午和午后进行，此时植株的叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。

    4.9.2 蒜头收获

    蒜头的收获标准为：大蒜植株的基部叶片干枯，上部叶片逐渐呈现枯黄，顶部叶片3—4片保持绿色；观察蒜头，蒜瓣背部已凸起，瓣与瓣之间沟纹明显。时间一般在拔完蒜薹后15—20天。收获时一定要用蒜秸将蒜头盖好，以防太阳暴晒造成蒜头糖化；挖出蒜头后要就地晾晒1—2天，然后剪秆、削胡、分级、晾晒、贮藏。

    5、生产档案

    5.1 建立生产技术档案。

    5.2 记录产地环境、生产技术、肥水管理、病虫草害防治和收获等相关内容。